Szarlotka budyniowa na kruchym cieście

Szarlotka, nazywana również jabłecznikiem to wyrób cukierniczy, który swoje korzenie ma we Francji, a jego stworzenie przypisuje się  Marie-Antoine’owi Carême’owi. Szarlotka to ciasto, które składa się z kruchego lub półkruchego spodu i ewentualnie góry oraz owoców. Tradycyjny przepis na szarlotkę przewiduje przede wszystkim jabłka doprawione cynamonem lub goździkami. Ale szarlotkę z powodzeniem można wykonać używając gruszek, brzoskwiń, moreli i innych owoców. Czasami do szarlotki dodaje się również rodzynki.

Nie istnieje jeden idealny przepis na szarlotkę. Jest to ciasto, które można wykonać na wiele różnych sposobów. Poniżej został opisany przepis na szarlotkę budyniową na kruchym cieście. Genialnie smakuje do popołudniowej kawy czy podczas rodzinnej uroczystości.

Składniki na ciasto kruche:

   – 300 g mąki pszennej,

   – 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,

   – 50 g cukru białego lub brązowego,

   – 200 g masła (zimnego),

   – 4 żółtka.

Budyniowa pianka:

   – 4 białka,

   – 2/3 szklanki cukru białego lub brązowego,

   – 2 budynie waniliowe po 40 g (bez cukru),

   – 1/3 szklanki oleju roślinnego.

A także:

   – ok. 1 kg prażonych jabłek (gotowych lub domowych),

   – cukier puder do posypania szarlotki po upieczeniu.

Przygotowanie – ciasto kruche:

Do mąki należy dodać proszek do pieczenia, całość przesiać na stolnicę. Dodać cukier i pokrojone w drobną kostkę zimne masło lub margarynę. Składniki należy połączyć ze sobą tak szybko, jak to jest możliwe, siekając nożem lub rozdrobnić rękoma.

Do posiekanego ciasta należy dodać 4 żółtka (a białka odłożyć do kubeczka, będą potrzebne za chwilę) i połączyć wszystkie składniki w jednolitą masę. Ciasto trzeba podzielić na dwie części o wielkości mniej więcej 40% do 60% i schować do woreczków foliowych lub obwinąć folią spożywczą i schować większą część do lodówki, a mniejszą do zamrażalnika.

Przygotowanie – budyniowa pianka:

Białka należy ubić na sztywno, z odrobiną soli, następnie stopniowo – po łyżeczce dodawać cukier. Cały czas mieszając i ubijając należy stopniowo dodać proszki budyniowe – cały czas mieszając i ubijając pianę. Następnie stopniowo, powoli należy wlewać olej, cały czas delikatnie mieszając.

Wykonanie i pieczenie:

Piekarnik musi być rozgrzany do 180 stopni C. Blaszkę o wymiarach ok. 20 x 30 cm należy wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować masłem i na spodzie umieścić rozwałkowany większy kawałek ciasta wyjętego z lodówki. Wyłożyć jabłka, następnie piankę budyniową, a na wierzch zetrzeć na tarce o jarzynowych oczkach, mniejszy kawałek ciasta wyjętego z zamrażalnika. Wstawić do piekarnika i piec około 45-50 minut na piękny złoty kolor. Ciasto po wystudzeniu warto posypać cukrem pudrem.

Lodówko-zamrażarka – użyteczność to podstawa

Lodówko-zamrażarka to niezwykle funkcjonalne urządzenie, które pełni dwie funkcje: lodówki i zamrażarki w jednym. Dziś rynek produktów AGD oferuje szeroki wybór tego typu urządzeń, także nawet najbardziej wybredny klient znajdzie coś dla siebie. W pierwszej kolejności zawsze warto jest się zastanowić, jak duży sprzęt potrzebujemy, by spełniał wymagania danej rodziny.

Na co zwrócić uwagę podczas zakupu lodówko-zamrażarki?

Model whirlpool b tnf 5323 ox to często polecana, wielofunkcyjna lodówka z zamrażalnikiem. Podczas wyboru warto zwrócić uwagę nie tylko na standardowe parametry urządzenia typu klasa energetyczna czy hałas, jaki generuje, ale też na parametry typowo użytkowe. Ponieważ w przypadku lodówko-zamrażarki komfort użytkowania jest niezwykle ważny, a to ze względu na fakt, że urządzenia tego typu bardzo często są sporych rozmiarów. Muszą w końcu spełniać podwójną funkcję: chłodzenia i mrożenia. Użytkowość jest więc kluczowym elementem zadowolenia z wyboru danego modelu, ponieważ korzysta się z niej kilkanaście lub kilkadziesiąt razy dziennie, wyjmując i chowając produkty potrzebne do posiłków lub sprawdzając zapasy, czy chowając świeżo zrobione zakupy. Tak więc wygodne korzystanie z tego sprzętu to efekt zarówno stałych zwyczajów użytkowników (np. obecność pojemnika na jajka na drzwiach), jak i wyposażenia oraz możliwości, jakie daje dana lodówka z funkcją zamrażania. I wbrew pozorom, niestety nie da się wyrobić praktycznych nawyków korzystania z lodówki, tak, więc jeśli je układ od początku nie będzie odpowiadał użytkownikowi, to nic nie da się z tym później zrobić.

Przepis na placki

Placki ziemniaczane zaliczane są do jednych z łatwiejszych potraw, choć i tu zdarzają się rozczarowania. Po pierwsze decydujący wpływ na smak, a nawet na wygląd placków ma odmiana ziemniaków, a po drugie, przepis przepisowi nierówny, więc często mija trochę czasu, zanim znajdziemy ten idealny, który za każdym razem będzie dawał na smaczne, chrupiące placki ziemniaczane.

Przepis na placki

Podstawą placków ziemniaczanych są oczywiście starte na tarce ziemniaki. Jeżeli chcemy zrobić sobie chrupiące placki z ziemniaków po węgiersku, wówczas ten wariant dania polega na serwowaniu placków z mięsnym gulaszem, który można przygotować z mięsa wieprzowego, pieczarek, papryki oraz cebuli.

Składniki na placki ziemniaczane (4 porcje klasycznych, chrupiących placków):

– 1 kg ziemniaków,

– 1 duża cebula,

– 4 łyżki mąki pszennej,

– sól,

– pieprz,

– olej do smażenia,

– 2 jajka.

W pierwszej kolejności należy umyć i obrać ziemniaki i cebulę. Następnie ściera się je na tarce (i tu w zależności od upodobań, można je zetrzeć na dużych lub na małych oczkach). W kolejnym kroku do startych warzyw należy dodać: jajko, mąkę, sól oraz pieprz. Jeżeli preferujemy mocniej doprawione placki, wówczas do ciasta można dodać jeszcze inne ulubione przyprawa. Całość należy wymieszać, a następnie przystąpić do etapu smażenia placki. Pamiętaj, placki smaż zawsze na dobrze rozgrzanym oleju (z obu stron). By były idealne, powinny mieć złoty kolor. Po usmażeniu zawsze odsącz je na papierowym ręczniku. Jeżeli placki będą smażone na nierozgrzanym tłuszczu, wówczas więcej go wypiją i będą bardzo kaloryczne. Zamiast mąki pszennej do ciasta można dodać też mąkę ziemniaczaną. Co więcej, nigdy nie odlewaj soku z ziemniaków, który zbiera się, kiedy ciasto chwilę postoi. By zapobiec wydzielaniu się dużych ilości soku, zawsze chowaj ciasto do lodówki pomiędzy smażeniem kolejnych partii placków.

Czy placki są kaloryczne?

Większość z nas zadaje sobie pytanie, ile kalorii ma placek ziemniaczany? Standardowej wielkości placek, który usmażony jest na niewielkiej ilości tłuszczu, waży około 50 g i ma około 85 kalorii. Jeśli jednak pominiemy etap odsączania go z oleju po usmażeniu, wówczas jego kaloryczność może znacznie wzrosnąć.

Urządzenia do gotowania na parze – na kuchenkę czy elektryczne?

Osoby, które do tej pory przygotowywały codzienne posiłki na inne sposoby, często wahają się przed rozpoczęciem gotowania na parze. Jedną z wątpliwości, która pojawia się w tej sytuacji, jest niepewność, jakie urządzenie zakupić do tego celu, by w pełni wykorzystać możliwości tej metody gotowania. Czy parowar elektryczny będzie lepszy od typowego garnka? Poniżej przedstawiamy wybrane wady i zalety tych sprzętów.

Gotowanie na parze klasyczne – na kuchence

To najstarszy i najprostszy sposób na zrobienie użytku z dobroczynnej mocy pary wodnej. Tradycyjny garnek do gotowania na parze jak te egzemplarze jest niedrogim i niezawodnym urządzeniem kuchennym, które pomoże nam w zachowaniu zdrowia dzięki optymalnemu odżywianiu. Po postawieniu garnka na kuchence na ogół nie musimy doglądać procesu gotowania, pod warunkiem, że w dolnej misie znajduje się wystarczająca ilość wody.

W przypadku garnka do gotowania na parze do produkcji sprzętów używane są materiały, które nie wchodzą w reakcje w przygotowywaną żywnością, jak szkło czy ceramika, lub reagują z nią w sposób niezagrażający organizmowi, jak stal nierdzewna. W wyniku tego nie musimy się obawiać, że w naszych potrawach znajdą się dodatkowe, niepożądane składniki.

Gotowanie na parze w parowarze elektrycznym

Ze względu na obiecywaną przez producentów wygodę użytkowania, część konsumentów decyduje się na zakup parowarów elektrycznych. Gotowanie w tego rodzaju urządzeniach może się okazać o tyle korzystanie, że pomaga zaoszczędzić na cenie gazu, jeśli naszą alternatywą jest jedynie kuchenka gazowa. Wiele z nich posiada również wygodne włączniki czasowe.

Kupując parowar elektryczny, należy jednak zastanowić się, z jakiego rodzaju tworzywa sztucznego został on wykonany. Wiele plastików przy kontakcie z wysoką temperaturą wydziela niebezpieczne dla zdrowia substancje, których lepiej unikać.

Jak przygotować naprawdę udane ciasto na pierogi?

Pierogi to kultowe danie z kuchni polskiej, które w ostatnich latach zdobywa też popularność na przykład w Wielkiej Brytanii albo USA. To właśnie tam osoby pochodzenia polskiego zarażają tamtejszych mieszkańców miłością do polskich pierogów. Pierogi z powodzeniem można robić samemu w domu, zdecydowanie nie jest to danie szybkie do przygotowania, jednak można zrobić je też na zapas. Po ugotowaniu pierogi można bowiem mrozić, dzięki czemu mogą być przechowywane nawet przez kilka tygodni.

Idealne ciasto na pierogi

Pierogi można przygotowywać z niezliczoną wręcz liczbą różnych farszy, jednak zanim przejdzie się do nadzienia trzeba też przygotować doskonałe ciasto. Powinno być ono bardzo delikatne w dotyku i elastyczne, dzięki czemu pierogi będą się idealnie sklejać i w odpowiedniej formie przetrwają też gotowanie. Co jest zatem tajemnicą elastycznego i miękkiego ciasta na pierogi. Po pierwsze to z pewnością dobrej jakości mąka pszenna, najlepiej taka dedykowana do przygotowywania pierogów. Jeżeli natomiast trudno zdobyć mąkę stricte do pierogów, trzeba użyć po prostu mąki tortowej. W przepisach jak ten z mniammniam.com na ciasto na pierogi pojawiają się jeszcze takie składniki jak ciepła woda albo ciepłe mleko. Sporo osób wykorzystuje właśnie mleko, bo dzięki niemu ciasto jest bardziej gładkie i miękkie.

Chwila odpoczynku dla ciasta

Tajemnicą doskonałych pierogów jest też to, by po wyrobieniu ciasto przez jakiś czas odpoczywało na blacie. Jednym słowem należy kulę ciasta zostawić pod ściereczką lub miską, przynajmniej na 15 minut, tak by delikatnym rozpadowi uległy cząsteczki glutenu. To właśnie ten proces odpowiada za to, że pierogi po ugotowaniu są mięciutkie. Nikt nie lubi jeść przecież twardych pierogów.

Nadzienie

Pierogi można przygotować z naprawdę różnymi farszami. W Polsce bardzo popularne są po prostu pierogi ruskie, które twarz stanowią gniecione ziemniaki z dodatkiem smażonej cebuli oraz białego sera. Poza tym Polacy bardzo lubię pierogi z kapustą i grzybami, pierogi z mięsem, a sezonowo również pierogi z owocami. Najpopularniejsze to oczywiście pierogi z jagodami i pierogi z truskawkami.

Maszynka do makaronu

Aktualnie kupowana żywność w sklepach jest najczęściej bardzo przetworzona, co ma wpływ bezpośrednio na zdrowie. Jednym z takich produktów jest makaron, który dla wielu osób jest dość często składnikiem nie do zastąpienia. Jednakże również w makaronach dostępnych w sklepie znajduje się mnóstwo składników, które szkodzą zdrowiu.

Osoby dbające o własne zdrowie, jak i swojej rodziny powinny wyposażyć się w maszynkę do makaronu, dzięki której przygotowanie domowego makaronu będzie łatwe i szybkie.

Jaki makaron można zrobić?

Zakupiony w sklepie model maszynki do makaronu pozwala wykonać różne rodzaje makaronów. Jest to możliwe dzięki wymiennym nakładkom. Maszynka do makaronu umożliwia przygotowanie tzw. nitki. Jest to rodzaj makaronu, który najczęściej wykorzystuje się w zupach. Innym dość popularnym makaronem jest spaghetti. Charakteryzuje się on przede wszystkim grubością oraz długością. Podawany jest on najczęściej z różnej maści sosami, przeważnie z pomidorowym. Można również przygotować lasagne, czyli prostokątne płaty. Ostatnim typem makaronu jest ravioli, czyli włoskie pierogi małych rozmiarów.

Jaką maszynkę wybrać?

Podczas wyboru maszyny warto zwrócić uwagę na kilka istotnych elementów. Przede wszystkim należy spojrzeć na szybkość pracy urządzenia. W tej kwestii najlepszym wyborem jest maszynka elektryczna, która po prostu deklasuje sprzęt ręczny. Ponadto warto spojrzeć na samą jakość wykonania urządzenia. Materiały wykorzystane do produkcji maszynki muszą być solidne i trwałe. Najwyższa jakość zapewnia przede wszystkim możliwość korzystania ze sprzętu przez wiele lat.

Funkcjonalne foremki silikonowe

Foremki silikonowe szturmem zdobyły popularność, ponieważ okazały się niezwykle przydatnymi akcesoriami do pieczenia różnego typu ciast, muffinek lub również innych pyszności (w tym tych na słono). Wszelkiego rodzaju formy do pieczenia wykonane z silikonu doskonale nadają się do wypieku np. bagietek i bajgli. Przydadzą się także w przypadku przygotowywania miękkich gofrów lub chrupiących paluszków. To, że są dostępne w przeróżnych kształtach i wzorach, sprawiają, że wiele pań z chęcią po nie sięga, bo pieczenie w silikonowych foremkach staje się ogromną przyjemnością.

silikonowa forma z 6 gniazdami na muffinki
https://www.aledobre.pl/80,Pieczenie_ciast_i_tortow/2-278,Formy_silikonowe/

 

 

 

Zalety foremek silikonowych

Foremki silikonowe są bardzo użyteczne, a to ze względu na sporo zalet, jakie posiadają. Jedną z najważniejszych z nich jest fakt, że foremki silikonowe są odporna na temperatury od – 60°C do nawet +230°C. Tak szeroki przedział temperaturowy sprawia, że mamy wiele możliwości ich wykorzystania (od piekarników i kuchenki mikrofalowe po lodówki i zamrażalniki).

Kolejną zaletą foremek silikonowych jest ich nieprzywierającą powierzchnia. Dzięki temu też nie wymagają one dodatkowego natłuszczania, ani też wykładania papierem do pieczenia. Co więcej, elastyczny materiał (silikon) umożliwia bardzo łatwe wyjęcie wypieku z formy, a dodatkowo nie zajmują one zbyt wiele miejsca podczas przechowywania w szafce czy w szufladzie kuchennej.

Foremki silikonowa stygną zdecydowanie szybciej niż te tradycyjne, metalowe. Tak naprawdę już po paru minutach od wyjęcia wypieku z piekarnika, foremka jest na tyle wystudzona, że można jej bezpiecznie dotknąć (to szczególnie ważne w przypadku posiadania dzieci).

Ciepło-zimno

Ogromną zaletą tego typu foremek jest również to, że doskonale znoszą one zmiany temperatur. Dzięki temu np. zaraz po wyjęciu z lodówki można je bez problemu włożyć do piekarnika lub mikrofalówki, bez obaw, że ulegnie zniszczeniu.

Szybkie ciasto na pizze

Bardzo dużo osób lubi pizze i mogłoby ją jeść codziennie. Jednak codzienne zamawianie pizzy może znacznie odbić się na funduszu danej osoby. Zamówienie pizzy z dostawą to koszt około 30 złotych. Codziennie jeść jedną pizze mogą nieliczni, jednak do obliczeń weźmiemy właśnie takiego fanatyka tego dania. Wyjdzie to 900 zł zapłacone za pizze w całym miesiącu. Jeśli ktoś chce spróbować także innej pizzy, niż tylko takiej kupionej może ją zrobić samemu w domu. Jednak oczywiste jest, także to, że zazwyczaj nie chce się czekać na wyrobienie ciasta, a potem pieczenie.

Ten tekst ma pokazać, że ciasto na pizze wcale nie musi wyrastać i można zrobić je szybko. Pizza, jeśli doda się do niej swoje ulubione składniki będzie na pewno bardzo dobra, a pieniądze, które uda się zaoszczędzić tym sposobem, można przeznaczyć na inne atrakcje.

  1. Do miski należy wrzucić mąkę, a także pokruszone drożdże. Następnie dorzucić cukier i sól. Należy pamiętać żeby sól nie dotykała drożdży. Potem trzeba dodać oliwę z oliwek, żeby dodać włoski smak i ciepłą wodę.
  1. Teraz należy wszystko dobrze wymieszać. Najlepiej jak najszybciej i od razu po dodaniu wody.
  1. Następnie trzeba wrobić ciasto. Można to cały czas robić w misce, w które były poprzednio wszystkie składniki. Należy ugniatać, aż będzie wszystko dobrze wyrobione.
  1. Po wyrobienia, należy ciasto na pizze wyjąć i można je od razu rozwałkowywać. Nie trzeba czekać, aż wyrośnie. W tym celu na płaskiej powierzchni trzeba umieścić wyrobione ciasto i wałkiem, dokładnie i mocno je rozwałkować.
  1. Po rozwałkowaniu, ciasto można polać ketchupem lub sosem pomidorowym. Jednak trzeba pamiętać żeby pominąć boki, bo przypalą się podczas pieczenia.
  1. Potem należy już tylko dodać ulubione dodatki i będzie można wstawiać ciasto do piekarnika. Podczas dodawania dodatków można już zacząć nagrzewać piekarnik do 200 stopni, a ciasto będzie piekło się w nim od 20 do 30 minut.


    Składniki trzeba dobierać indywidualnie, ponieważ każda osoba lubi co innego. Dzięki opisanemu wyżej lub temu poniżej sposobowi: https://www.mniammniam.com/Ciasto_na_pizze__jak_w_pizzeri__PRACUJE_W_PIZZERI____2_sosy_Pomidorowy_i_czosnkowy-15228p.html można zrobić ciasto szybko i dobrze.

Lukier plastyczny do dekoracji tortów

Dekoracja tortów stanowi dziś prawdziwą sztukę. Profesjonalni cukiernicy produkują ciasta nie tylko smaczne, ale również atrakcyjne wizualnie. Prostym, jednak niezwykle efektownym sposobem na dekorację ciast jest użycie lukru plastycznego. Jego zaletą jest to, że każdy może samodzielnie przygotować go i wykorzystać w domowych wypiekach.


Jak przygotować lukier plastyczny?

Do wykonania lukru plastycznego do dekoracji tortów wystarczy cukier puder, żelatyna i glukoza, którą można dostać chociażby w aptekach. Warto tutaj zaznaczyć, że do przygotowania standardowej ilości masy, która przykryje cały tort, może być konieczne użycie prawie kilograma cukru pudru. Należy więc przygotować dość dużą ilość tego składnika. Opcjonalnie można dodać również barwnik spożywczy – tradycyjny lukier plastyczny ma kolor biały, jednak można go zmienić przy pomocy barwnika w proszku lub płynie.


Zastosowanie lukru plastycznego


Przygotowanym lukrem można przykryć całą powierzchnię tortu lub dowolnie wybranego ciasta. Przy jego użyciu można również stworzyć oryginalne ozdoby czy nawet trójwymiarowe figurki. Możliwości jest tutaj mnóstwo i ogranicza je jedynie kreatywność i indywidualna inwencja twórcza. Warto pamiętać o tym, że lukier plastyczny często jest używany w profesjonalnych cukierniach i piekarniach. Stąd też jest to bardzo ekskluzywny, ale również profesjonalny sposób na dekorację tortów i innych wypieków.

 

Wanilia w kuchni

Laska wanilii to jedna z najpopularniejszych przypraw w kuchni na całym świecie. Ze względu na specyficzne potrzeby w kwestii uprawy, jest też jedną z tych najdroższych. W rankingach plasuje zaraz po szafranie. Słodkawy zapach i charakterystyczny aromat sprawia, że wanilię można wykorzystać w kuchni na rozmaite sposoby. Dodaje się ją głównie do deserów i potraw na słodko, ale wanilia świetnie sprawdzi się również w daniach wytrawnych.  

 

Jak wykorzystać wanilię w kuchni?

Surowe laski wanilii są dostępne bez problemu w większości marketów i sklepów z przyprawami lub ze zdrową żywnością. W gastronomii wykorzystuje się zarówno wydrążone ze środka ziarenka, jaki i samą laskę, w której jest równie wiele aromatu i smaku. Wanilia występuje też w formie aromatyzowanego cukru,zapachowego olejku, oraz jako waniliowy ekstrakt sporządzany na bazie alkoholu.

 

Ja wygląda dobra wanilia?

Laski wanilii powstają w procesie ekstrakcji owoców pochodzących z roślin storczykowatych. Stąd na opakowaniach ekstraktu waniliowego czy aromatyzowanego cukru, pojawia się zazwyczaj żółty, piękny kwiat przypinający tę popularną, szlachetną roślinę doniczkową.

 

Wanilia dobrej jakości jest przede wszystkim mięsista i wilgotna. Te laski, które są nieco zeschnięte, prawdopodobnie są już  zleżałe. Warto zwrócić też uwagę na długość strąków. Krótkie laski będą zdecydowanie mniej aromatyczne, gdyż pochodzą z gorszych gatunkowo roślin.