Wanilia w kuchni

Laska wanilii to jedna z najpopularniejszych przypraw w kuchni na całym świecie. Ze względu na specyficzne potrzeby w kwestii uprawy, jest też jedną z tych najdroższych. W rankingach plasuje zaraz po szafranie. Słodkawy zapach i charakterystyczny aromat sprawia, że wanilię można wykorzystać w kuchni na rozmaite sposoby. Dodaje się ją głównie do deserów i potraw na słodko, ale wanilia świetnie sprawdzi się również w daniach wytrawnych.  

 

Jak wykorzystać wanilię w kuchni?

Surowe laski wanilii są dostępne bez problemu w większości marketów i sklepów z przyprawami lub ze zdrową żywnością. W gastronomii wykorzystuje się zarówno wydrążone ze środka ziarenka, jaki i samą laskę, w której jest równie wiele aromatu i smaku. Wanilia występuje też w formie aromatyzowanego cukru,zapachowego olejku, oraz jako waniliowy ekstrakt sporządzany na bazie alkoholu.

 

Ja wygląda dobra wanilia?

Laski wanilii powstają w procesie ekstrakcji owoców pochodzących z roślin storczykowatych. Stąd na opakowaniach ekstraktu waniliowego czy aromatyzowanego cukru, pojawia się zazwyczaj żółty, piękny kwiat przypinający tę popularną, szlachetną roślinę doniczkową.

 

Wanilia dobrej jakości jest przede wszystkim mięsista i wilgotna. Te laski, które są nieco zeschnięte, prawdopodobnie są już  zleżałe. Warto zwrócić też uwagę na długość strąków. Krótkie laski będą zdecydowanie mniej aromatyczne, gdyż pochodzą z gorszych gatunkowo roślin.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *