Wanilia w kuchni

Laska wanilii to jedna z najpopularniejszych przypraw w kuchni na całym świecie. Ze względu na specyficzne potrzeby w kwestii uprawy, jest też jedną z tych najdroższych. W rankingach plasuje zaraz po szafranie. Słodkawy zapach i charakterystyczny aromat sprawia, że wanilię można wykorzystać w kuchni na rozmaite sposoby. Dodaje się ją głównie do deserów i potraw na słodko, ale wanilia świetnie sprawdzi się również w daniach wytrawnych.  

 

Jak wykorzystać wanilię w kuchni?

Surowe laski wanilii są dostępne bez problemu w większości marketów i sklepów z przyprawami lub ze zdrową żywnością. W gastronomii wykorzystuje się zarówno wydrążone ze środka ziarenka, jaki i samą laskę, w której jest równie wiele aromatu i smaku. Wanilia występuje też w formie aromatyzowanego cukru,zapachowego olejku, oraz jako waniliowy ekstrakt sporządzany na bazie alkoholu.

 

Ja wygląda dobra wanilia?

Laski wanilii powstają w procesie ekstrakcji owoców pochodzących z roślin storczykowatych. Stąd na opakowaniach ekstraktu waniliowego czy aromatyzowanego cukru, pojawia się zazwyczaj żółty, piękny kwiat przypinający tę popularną, szlachetną roślinę doniczkową.

 

Wanilia dobrej jakości jest przede wszystkim mięsista i wilgotna. Te laski, które są nieco zeschnięte, prawdopodobnie są już  zleżałe. Warto zwrócić też uwagę na długość strąków. Krótkie laski będą zdecydowanie mniej aromatyczne, gdyż pochodzą z gorszych gatunkowo roślin.

Kumin – przyprawa z charakterem

Są przyprawy, które całkowicie odmieniają potrawę, i taką właśnie jest kumin. Stosowany w odpowiednich kombinacjach i proporcjach potrafi zdziałać cuda. Czym się charakteryzuje oraz w jakich potrawach i przekąskach sprawdza się najlepiej? Poniżej rozkładamy tę przyprawę na czynniki pierwsze!

Kumin na świecie

Kmin rzymski, bo taka jest druga nazwa tej przyprawy, jest bardziej znana, niż się wydaje. Pochodzi z obszaru śródziemnomorskiego a ceniony jest praktycznie na wszystkich kontynentach. To właśnie on wysuwa się na pierwszy plan w wielu daniach kuchni chińskiej i hinduskiej, zwłaszcza tej opartej na curry, którego jest składnikiem. Obecny jest także w meksykańskich tortillach, chili con carne, portugalskich kiełbaskach czy w marokańskich daniach z warzyw.

Wrażenia smakowe

Jak widać, kumin bezpośrednio z Ale Dobre, to przyprawa obecna w kuchniach opartych na zdecydowanych, głębokich smakach. Nic dziwnego, w końcu sam w sobie charakteryzuje się bardzo wyrazistym, ostrym smakiem i aromatem. Doskonale sprawdza się w potrawach mięsnych, np. w ciemnych sosach gulaszowych ale także z drobiem i rybami. Często stosowany jest w towarzystwie aromatycznego kopru włoskiego, kolendry i słodkiej papryki.
Warto zaznaczyć, że jest to przyprawa zupełnie inna niż znacznie słynniejszy u nas kminek, z którym często jest mylony. W przeciwieństwie do niego, musi być używany z umiarem ponieważ zbyt duża ilość kuminu mogłaby całkowicie zdominować potrawę.

Właściwości zdrowotne

Kuminowi przypisuje się także liczne właściwości lecznicze – zwłaszcza przeciwzapalne i przeciwwirusowe, dzięki którym jest szczególnie polecany podczas przeziębienia czy grypy. Ma także korzystnie wpływać na układ trawienny a nawet poprawiać nastrój. Jeśli chodzi o ostatnie nie ma się czemu dziwić, w końcu smaczna potrawa potrafi poprawić humor na cały dzień!

W czym pić herbatę?

Specjaliści do spraw dekoracji wnętrz mają obecnie okazję zaczerpnąć wielu inspiracji – źródłem tych inspiracji są między innymi strony internetowe stworzone przez specjalistów z różnych krajów oraz oczywiście czasopisma branżowe. Chyba nigdy do tej pory nie było pod tym względem tak dobrze – można się inspirować do woli.

Kuchenne akcesoria

W czasach, kiedy szczytem marzeń były zwykłe szklanki do herbaty, nikomu nie przyszło do głowy, aby oczekiwać czegoś więcej, a raczej – realnie mieć nadzieję, że pojawiające się w głowie pomysły na aranżację kuchni się spełnią. Nie było mowy o kuchennych gadżetach cieszących oko i poprawiających funkcjonalność. Teraz panuje zupełne tego przeciwieństwo tamtejszej postawy. Panuje przekonanie, że człowiek może posiąść wszystko, a ogranicza go tylko wyobraźnia i zawartość portfela.

Komplet szklanek do herbaty

Są takie akcesoria, które są niezbędne w każdym domu. Należy bez nich bez wątpienia komplet takich akcesoriów, które zapewnią, że można w spokoju wypić herbatę. Odpowiednie do tego celu są kubki, szklanki czy też filiżanki. Muszą być wygodne, estetyczne i funkcjonalne. Z porcelany lub szkła. To już pani domu wie najlepiej. Bez nich trudno wyobrazić sobie funkcjonowanie domu.

Kiedy pani domu wybiera akcesoria do herbaty szklanki, doskonale wie, że powinna kierować się w większości własnym gustem, ale musi też wziąć pod uwagę upodobania gości, którzy najczęściej razem z nią wypiją trunek.

Tempura – charakterystyczne danie kuchni japońskiej

Obok bardzo popularnego sushi, tempura to danie japońskie, które również zdobyło wielką sławę, ze względu na jego wyrafinowaną prostotę, a jednocześnie pyszny smak. Może niektórych zdziwi fakt, że to koronne danie japońskie wcale z Japonii nie pochodzi. Przywiezione zostało do kraju kwitnącej wiśni z Portugalii przez jezuitów w szesnastym wieku. Tempura tak bardzo przypadła do gustu Japończykom, że na stałe włączyli ją do swojego kanonu kulinarnego i stale ją udoskonalają.

Co to jest tempura?

Tajemnica jej pysznego smaku kryje się w specyficznie przyrządzanym cieście, w którym otacza się różne produkty, a po ich usmażeniu w głębokim tłuszczu są gotowe do jedzenia. Do przygotowania tej potrawy można użyć kawałków warzyw, owoców, mięs, owoców morza oraz ryb. Smak tej potrawy zdecydowanie podkreślają sosy, z którymi się ją spożywa. Najczęściej jest to sos o nazwie tentsyu, przygotowany na bazie dashi, sosu sojowego i mirin.

Czy tempurę można zjeść tylko w Japonii?

Oczywiście najbardziej idealna tempura – https://www.aledobre.pl/7580,Tempura_japonska_panierka_do_krewetek_i_warzyw_150_g_House_of_Asia.html to przyrządzana przez mistrzów zwanych Tempura-ya-san w Japonii lub w dobrej japońskiej restauracji, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby każdy miłośnik dobrej kuchni przygotował ją samodzielnie w domu.

Wystarczy przygotować ciasto o odpowiedniej konsystencji, aby dobrze przylegało do produktów, które chcemy usmażyć. Powinno ono być podobne do naleśnikowego, ale nieco bardziej gęste. Dzięki dobremu ciastu kawałki produktów będą delikatne, kruche i chrupiące.
Do uzupełnienia tempury doskonałe będą gotowe japońskie sosy, które bez problemu są dostępne w sklepach z orientalną żywnością.

Dodatkowe funkcje patelni grillowych

Podstawą perfekcyjnego kucharza jest świetnie dobrany do jego potrzeb zestaw asortymentu gastronomicznego. Do zdecydowanie najważniejszych naczyń zaliczyć należy wysokiej klasy patelnie grillowe, które pozwalają na smażenie zdrowo i bez tłuszczu. Na rynku akcesoriów kuchennych jest dziś jednakże cała masa wielorakich typów wspomnianych patelni, a producenci większości z nich proponują konsumentowi szereg dodatkowych „bajerów”, jakie mają ułatwić pracę w kuchni. Jakie udogodnienia wchodzą w grę w tym przypadku?

Dla wygody

Aby zapewnić korzystającemu z patelni grillowej maksymalny komfort działania, wytwórcy solidnych modeli tychże naczyń montują w nich specjalne żaroodporne uchwyty. Dzięki temu nie ma obaw o przypadkowe poparzenie się w chwili nieostrożności. Ciekawym rozwiązaniem jest również specyficzny rowek, który gwarantuje szybkie i w pełni bezpieczne wylewanie tłuszczu z dna naczynia.

Dla sprawności

Można zaoszczędzić sporo czasu na przyrządzaniu dań, kiedy w naszej kuchni znajduje się solidna nowoczesna patelnia grillowa na indukcję, wyposażona we wskaźnik temperatury. Ta funkcja pozwala na przekazanie dokładnych informacji dotyczących stopnia nagrzania naszego naczynia – zarówno podczas rozpoczynania pracy w kuchni, jak i po jej zakończeniu, gdy oczekujemy aż patelnia ostygnie na tyle, abyśmy mogli ją umyć. Dużo łatwiej jest wykorzystywać naszą grillową patelnie wraz z żaroodporną pokrywką, którą w komplecie dołącza wraz z biegiem czasu coraz więcej dbających o konsumenta producentów.

Na co zwrócić uwagę przy wyborze suszarki do naczyń?

Suszarka do naczyń jest urządzeniem niezbędnym w każdym mieszkaniu. Aby jednak odpowiednio spełniała swoją rolę, to niezwykle ważne jest zwrócenie uwagi na kilka istotnych kwestii przed jej zakupem.

Materiał

Niezwykle ważne przy zakupie suszarki do naczyń jest zwrócenie uwagi na materiał z jakiego została ona wykonana. Warto pamiętać o tym, że nie wszystkie tworzywa reagują pozytywnie na działanie wody. Niektóre z nich pod jej wpływem ulegają zniszczeniu. Dlatego też dobrym rozwiązaniem jest przemyślenie zakupu ociekaczy do naczyń stali nierdzewnej. Tworzywo to nie niszczy się w wyniku działania wody. Jest bardzo trwałe i może starczyć na bardzo długi okres czasu.

Rodzaj

Ważne jest również zdecydowanie, czy suszarka taka będzie zawieszona nad zlewem, czy postawiona na blacie obok niego. Jest to istotna decyzja, ponieważ w przypadku małego pomieszczenia, dodatkowe urządzenie postawione na blacie może zwyczajnie je jeszcze bardziej zagracić. Może wpłynąć to na to, że nie będzie wystarczająco dużo miejsca, aby gotować, albo wykonywać inne czynności w kuchni. Wtedy znacznie lepiej sprawdzi się suszarka powieszona na ścianie. W ten sposób nie będzie ona zajmowała dodatkowego miejsca, które jest cenne w przypadku małej kuchni.

Jak kupić szybkowar?

Zakup elektronicznego szybkowaru wiąże się z dość sporym wydatkiem. Korzystając z szybkowaru oszczędzamy czas, pieniądze i energię (elektryczną lub gazową) oraz możemy w prosty sposób przyrządzić smaczne posiłki. Czym powinniśmy się kierować przy wyborze szybkowaru?

Materiał 

Prawdopodobnie najważniejszym czynnikiem, na który powinniśmy zwrócić uwagę przy wyborze szybkowaru jest materiał, z którego jest on wykonany. Tańszą opcją jest naczynie wykonane z aluminium. Jest ono lekkie, zapewnia równomierny rozkład ciepła, jednak jak szybko się nagrzewa, tak szybko też traci swoją temperaturę. Podczas używania szybkowaru z aluminium szybko mogą pojawić się na nim rysy i uszkodzenia.

Dużo lepszą opcją pod względem trwałości są szybkowary wykonane ze stali nierdzewnej. Urządzenia te są cięższe od tych wykonanych z aluminium. Stal nierdzewna jednak gorzej przewodzi ciepło od aluminium, więc nagrzewa się trochę dłużej i nierównomiernie.

Pojemność szybkowaru

W sklepach najczęściej podawana jest całkowita pojemność urządzenia. Trzeba pamiętać, że użytkować będziemy mniej – jakieś 2/3 lub 1/3 całkowitej pojemności. Najpopularniejszy rozmiar szybkowaru – zobacz jak wygląda – spotykanego w sklepach to od 2 do 8 litrów. W Polsce najczęściej kupuje się naczynia 6-cio litrowe. Praktyka pokazuje, że nie warto jest inwestować w urządzenia mniejsze niż 4 litry.

Dodatki

Przy zakupie urządzenia trzeba zwrócić również uwagę na inne jego cechy. Ważnym elementem jest regulator ciśnienia, który pomaga dostosowywać warunki w środku.

Najpopularniejsze garnki i patelnie

Żeliwo jest materiałem, który składa się przede wszystkim z żelaza oraz z węgla. Podobny skład, jednak nieco inne proporcje ma stal. Jak się okazuje, gwarantuje to obu materiałom olbrzymią wytrzymałość. Między innymi dlatego tak często tworzy się z nich garnki i patelnie.

Żeliwo wytrzyma wszystko

Wydaje się, że żeliwo jest w stanie wytrzymać w zasadzie wszystko. Dlatego własnie z żeliwa tworzy się na przykład garnki grillowe. Ponadto, bardzo dużą popularnością w polskich gospodarstwach domowych cieszą się patelnie żeliwne. Wydaje się, że wynika to nie tylko z ich wytrzymałości. Na patelniach żeliwnych bardzo łatwo smaży się wszelkiego rodzaju potrawy, gdyż pomagają one ich nie przypalać.

Co ze stalą?

Stal ustępuje żeliwu pod względem zawartości węgla. Dlatego właśnie nie jest aż tak twarda i mocna. Nie mniej jednak, nie oznacza to oczywiście, że jest to gorszy materiał. W zasadzie można powiedzieć, że jest nawet lepszy, gdyż oprócz dużej wytrzymałości jest także plastyczny. Dzięki temu, naczynia ze stali są zdecydowanie bardziej foremne. Jeśli chodzi o patelnie i inne naczynia żeliwne zdarza się, że mają nie do końca atrakcyjny kształt. Wynika to właśnie z tego, że obróbka żeliwa jest wyjątkowo trudna.